Préparer les magrets, les saler et les poivrer côté chair uniquement.
Poêler à sec.
Cuire les magrets pendant 4 minutes.
Enlever régulièrement l'excédant de graisse.
Une fois cuits, enlever les magrets de la poêle.
Y faire fondre la gelée, puis remettre les magrets. Bien remuer.
Ajouter quelques groseilles à la préparation.
Enlever les magrets.
Monter la sauce au beurre pour couper le sucre et remuer avec des mouvements circulaires.
Pendant ce temps, mettre les magrets sur une planche, découper.
Dresser l'assiette, c'est prêt !
Part 4