Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Magret de canard au miel et vinaigre balsamique recette salé sucré échalotes

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 gros magrets de canard

6 échalotes pelées et hachées

10 cl de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de miel

sel

poivre

Instructions

1Préparez les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.

2Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-les cuire 10 min.

3Retirez les magrets. Videz l’excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.

4Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 min. Versez le vinaigre.

5À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.

6Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition.

7Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.

8Servez avec des pâtes fraîches

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