Lavez et épluchez les navets.
Faites les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez.
Faites fondre le miel dans une casserole.
Y faire caraméliser les navets .
Déglacez avec 1/2 verre d'eau et ajoutez le thym.
Laissez mijoter.
Battez les blancs d'oeuf.
Concassez les amandes .
Salez et poivrez les magrets. Passez-les dans le blanc d'oeuf, puis dans les amandes ( uniquement du côté où il n'y a pas de peau).
Dans une poêle,faites dorer les magrets côté amandes puis retournez les pour terminer la cuisson.
Dans chaque assiette, disposez le magret et disposez les navets autour .
Nappez de miel.
Part 4