Magret de canard aux noix caramélisées

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

180 g de magret de canard fumé

3 tiges de coriandre

80 g de cerneaux de noix

50 g de sucre

1/2 citron

paprika

fleur de sel

poivre du moulin

Instructions

1Concassez grossièrement les cerneaux de noix.

2Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.

3Versez le sucre dans une casserole.

4Ajoutez 1 c. à soupe d’eau et faites cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel léger.

5Pressez quelques gouttes de jus de citron pour stopper la caramélisation.

6Ajoutez les cerneaux de noix et poursuivez la cuisson quelques secondes en enrobant bien les cerneaux de noix de caramel à l’aide d’une fourchette.

7Versez les noix caramélisées dans un saladier.

8Ajoutez les tranches de magret de canard et la coriandre ciselée.

9Salez et poivre, mélangez.

10Répartissez dans des petits verres ou dans des petites coupelles, saupoudrez de paprika et servez aussitôt.

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