Magret de canard aux raisins

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

C'est l'époque des vendanges et du raisin, l'alliance de cette sauce et du magret de canard est une vrais découverte gustative.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

2 magrets de canard

250 g de grain de raisin muscat

15 cl de vin de muscat (Lunel; Frontignan...)

15 cl d'eau

2 cuillères à café de fond de veau déshydraté

Sel

Poivre

Instructions

1Cuire les magret coté peau 10 min, retourner et cuire l'autre coté 5 min, saler, poiver. Étirer et réserver au chaud.

2Jeter la graisse, remettre sur le feu, faire revenir les grains de raisin et déglacer avec le muscat. laisser réduire.

3Délayer le fond de veau dans l’eau tiède et ajouter au raisin, saler, poivrer.

4Trancher les magrets, répartir dans 4 assiettes, napper de sauce au raisin.

5Servir immédiatement.

Crédit photo : FOOD-micro - fotolia.com

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