Cuire les magret coté peau 10 min, retourner et cuire l'autre coté 5 min, saler, poiver. Étirer et réserver au chaud.
Jeter la graisse, remettre sur le feu, faire revenir les grains de raisin et déglacer avec le muscat. laisser réduire.
Délayer le fond de veau dans l’eau tiède et ajouter au raisin, saler, poivrer.
Trancher les magrets, répartir dans 4 assiettes, napper de sauce au raisin.
Servir immédiatement.
Part 4 personne(s)
Parts 4