Magret de canard rôti et chou rouge

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Magret de canard rôti et chou rouge pommes lardons cassis marrons sucre oignon

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 magrets de canard

1 chou rouge

2 pommes

100 g de lardons

200 g de cassis

300 g de marrons

2 cuil. à soupe de gelée de cassis

1 gros oignon

10 cl de vinaigre de vin

1 cuil. à soupe de sucre

sel

poivre

Instructions

1Coupez le chou en lanières. Ajoutez le sucre, le vinaigre et un peu de sel. Mélangez.

2Épluchez et émincez l’oignon.

3Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.

4Faites dorer les lardons, puis ajoutez les pommes et l’oignon. Poursuivez la cuisson 5 min, puis ajoutez le chou et 75 cl d’eau bouillante. Assaisonnez. Laissez mijoter 1 h.

5Entaillez le gras des magrets en croisillons. Saisissez-les côté peau 8 min environ. Jetez le gras de cuisson, retournez les magrets, poursuivez la cuisson 4 min. Salez, poivrez, réservez au chaud.

6Ajoutez les cassis, la gelée et les marrons égouttés, mélangez. Poursuivez la cuisson 10 min à feu moyen.

7Tranchez les magrets, disposez-les dans des assiettes de service avec le chou. Nappez avec la sauce au cassis et servez.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This