Laissez égoutter les marrons confits.
Lavez et égouttez la roquette.
Faites réduire dans une petite casserole, le sirop vanillé et le vinaigre.
Dans des assiettes, disposez harmonieusement les tranches de magret,les marrons et la roquette. Arrosez d'un filet de sauce. Poivrez et servez.
Part 4