Magret, sauce aux myrtilles

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Magret, sauce aux myrtilles sucre thym

  • Prép: 5 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 beaux magrets de canard

300 g de myrtilles

50 g de sucre

2 cuillères à café de gros sel

1 cuillère à café de poivre noir concassé

quelques brins de thym

Instructions

1Quadrillez la peau des magrets avec un couteau. Saupoudrez l'autre face de gros sel, de thym émietté et poivre concassé. Placez au frais pendant 2h.

2Faites cuire les myrtilles avec le sucre et un grand verre d'eau.

3Faites cuire les magrets côté peau. Laissez revenir 8 à 10 min. Retournez-les et laissez cuire 2 minutes. Réservez au chaud. Dégraissez la cocotte et versez un peu de sauce aux myrtilles. Déglacez les sucs en raclant le fond avec une spatule. Ajoutez le reste de sauce aux myrtilles et servez avec les magrets.

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