A l’aide d’un couteau, striez légèrement le dessus du magret.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, puis placez-y les magrets coté peau.
Laissez cuire 5 à 8 min de chaque coté selon la cuisson désirée, puis placez-les au four Th3 (100°C) pour les maintenir au chaud.
Dans la poêle où les magrets ont été cuits, ajoutez la gelée de cerises et le vinaigre balsamique, puis faites caraméliser.
Quand le mélange commence à devenir épais, déglacez avec la crème liquide. Salez et poivrez puis corrigez l’assaisonnement.
Sortez les magrets du four, tranchez-les et présentez-les sur assiette. Nappez de sauce à la cerise.
Part 4