Formez des croisillons sur la peau des magrets avec un bon couteau. Faites chauffer une poêle antiadhésive, posez dedans les magrets côté peau, salez, poivrez et faites-les cuire pendant 15 min à feu doux.
Lavez les figues, coupez-les en deux, faites-les revenir dans une autre poêle avec le beurre, salez, poivrez, parsemez de romarin et laissez cuire doucement 10 min.
Jetez le gras de cuisson des magrets, retournez-les et poursuivez la cuisson 5 min. Déglacez les sucs de cuisson avec le vinaigre.
Laissez reposer les magrets 5 min avant de les découper. Nappez-les de jus et servez-les avec les figues rôties.
Part 6