Magrets de canard au poivre de Setchouan et à l’ananas

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Magrets de canard au poivre de Setchouan et à l'ananas bouquet de ciboulette

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

3 magrets de canard

2 ananas Victoria

30 g de beurre

1 cuillère à café de poivre de Setchouan

1/2 bouquet de ciboulette

sel

Instructions

1Pelez les ananas, coupez la chair en lamelles. Faites-les dorer au beurre à feu vif. Baissez le feu, assaisonnez de sel,de la moitié du poivre de Setchouan et ajoutez un petit verre d'eau. Laissez compoter pendant 10 min.

2Assaison­nez les magrets de sel et du reste du Setchouan. Faites-les poêler côté peau pendant 10 min. Retournez les magrets, jetez le gras de cuisson et poursuivez la cuisson à feu doux encore 5 min. Laissez reposer les ­magrets au chaud pen­dant 10 min. Découpez en tranches fines, parsemez de cibou­lette ciselée et servez avec la compote d'ananas

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