recette Magrets de canard au poivre de Setchouan et à l'ananas bouquet de ciboulette
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez les ananas, coupez la chair en lamelles. Faites-les dorer au beurre à feu vif. Baissez le feu, assaisonnez de sel,de la moitié du poivre de Setchouan et ajoutez un petit verre d'eau. Laissez compoter pendant 10 min.
Assaisonnez les magrets de sel et du reste du Setchouan. Faites-les poêler côté peau pendant 10 min. Retournez les magrets, jetez le gras de cuisson et poursuivez la cuisson à feu doux encore 5 min. Laissez reposer les magrets au chaud pendant 10 min. Découpez en tranches fines, parsemez de ciboulette ciselée et servez avec la compote d'ananas
Ingrédients
Instructions
Pelez les ananas, coupez la chair en lamelles. Faites-les dorer au beurre à feu vif. Baissez le feu, assaisonnez de sel,de la moitié du poivre de Setchouan et ajoutez un petit verre d'eau. Laissez compoter pendant 10 min.
Assaisonnez les magrets de sel et du reste du Setchouan. Faites-les poêler côté peau pendant 10 min. Retournez les magrets, jetez le gras de cuisson et poursuivez la cuisson à feu doux encore 5 min. Laissez reposer les magrets au chaud pendant 10 min. Découpez en tranches fines, parsemez de ciboulette ciselée et servez avec la compote d'ananas