Options d'impression :

Magrets de canard au poivre de Setchouan et à l’ananas

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins

 3 magrets de canard
  2 ananas Victoria
  30 g de beurre
 
  1 cuillère à café de poivre de Setchouan
  1/2 bouquet de ciboulette
  sel
1

Pelez les ananas, coupez la chair en lamelles. Faites-les dorer au beurre à feu vif. Baissez le feu, assaisonnez de sel,de la moitié du poivre de Setchouan et ajoutez un petit verre d'eau. Laissez compoter pendant 10 min.

2

3

Assaison­nez les magrets de sel et du reste du Setchouan. Faites-les poêler côté peau pendant 10 min. Retournez les magrets, jetez le gras de cuisson et poursuivez la cuisson à feu doux encore 5 min. Laissez reposer les ­magrets au chaud pen­dant 10 min. Découpez en tranches fines, parsemez de cibou­lette ciselée et servez avec la compote d'ananas

Valeurs nutritionnelles

Part 6