recette Magrets rôtis à l'ananas caramélisé miel liquide vinaigre baies roses
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileQuadrillez avec la pointe d'un couteau, la peau et le gras des magrets. Mélangez le miel, le vinaigre, du sel et du poivre, enduisez les magrets avec ce mélange et laissez mariner 10 min.
Pendant ce temps, épluchez l'ananas, coupez-le en deux, éliminez le cœur ligneux et coupez les moitiés en fines tranches. Procédez à la découpe au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus.
Faites chauffer une poêle à fond épais, placez-y les magrets égouttés, côté peau contre la poêle, et laissez-les grésiller 8 min à feu moyen. Retournez-les, faites griller l'autre face 4 min. Egouttez-les et réservez.
Jetez la graisse contenue dans la poêle et remettez-la sur feu vif, avec les tranches d'ananas, leur jus et le reste de marinade des magrets. Faites-les caraméliser en les retournant souvent. Dès que l'ananas est coloré, réglez le feu au minimum, posez les magrets dans la poêle, côté peau au-dessus, salez, poivrez, couvrez à demi et laissez sur feu doux encore 5 min.
Laissez reposer les magrets 5 min dans la poêle hors du feu, puis tranchez-les en biais. Disposez-les dans un plat préchauffé, entourez d'ananas, nappez de jus et décorez avec les baies roses. Servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Quadrillez avec la pointe d'un couteau, la peau et le gras des magrets. Mélangez le miel, le vinaigre, du sel et du poivre, enduisez les magrets avec ce mélange et laissez mariner 10 min.
Pendant ce temps, épluchez l'ananas, coupez-le en deux, éliminez le cœur ligneux et coupez les moitiés en fines tranches. Procédez à la découpe au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus.
Faites chauffer une poêle à fond épais, placez-y les magrets égouttés, côté peau contre la poêle, et laissez-les grésiller 8 min à feu moyen. Retournez-les, faites griller l'autre face 4 min. Egouttez-les et réservez.
Jetez la graisse contenue dans la poêle et remettez-la sur feu vif, avec les tranches d'ananas, leur jus et le reste de marinade des magrets. Faites-les caraméliser en les retournant souvent. Dès que l'ananas est coloré, réglez le feu au minimum, posez les magrets dans la poêle, côté peau au-dessus, salez, poivrez, couvrez à demi et laissez sur feu doux encore 5 min.
Laissez reposer les magrets 5 min dans la poêle hors du feu, puis tranchez-les en biais. Disposez-les dans un plat préchauffé, entourez d'ananas, nappez de jus et décorez avec les baies roses. Servez aussitôt.