Manchons de canard au miel

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Manchons de canard au miel Fond de Veau Beurre Demi-sel

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

25 cl de Fond de Veau Déshydraté

30 g de Beurre Demi-sel

30 g de Beurre Doux

Fleur de Sel

Sel

Poivre

8 Manchons de Canard

2 cuillères à soupe de Miel d'acacia

Instructions

1Faites réduire le fond de veau d'un quart.

2Saisissez les manchons de canard dans le beurre. Retirez la viande et dégraissez la sauteuse. Ajoutez le miel, puis enrobez-en les manchons. Faites caraméliser et retirez de nouveau de la sauteuse. Réserver au chaud.

3Déglacez la sauteuse avec le fond de veau. Faites cuire à feu doux 20 à 25 minutes, puis incorporez le beurre froid en dés. Assaisonnez.

4Servez les manchons avec la sauce. Nappez de fleur de sel.

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