Mannala ou petit homme

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Le 6 décembre en Alsace on fête la Saint Nicolas, on réalise pour les enfants des Mannalas appelés aussi petit homme, on le sert avec un bon chocolat chaud.

  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

20g de levure de boulanger

1 verre de lait

300g de farine

40g de sucre en poudre

+ 1 cuillerée à café pour dorer

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 oeuf + 1 jaune pour dorer

60g de beurre

1 poignée de raisins de Corinthe

Instructions

1Préparer un levain. Dans un saladier, délayer la levure émiettée avec un demi-verre de lait à peine tiède puis ajouter 100g de farine.

2Eventuellement, si le mélange est trop épais, ajouter petit à petit une à trois cuillerées à soupe de lait. Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser lever environ 45 min.

3Faire ramollir le beurre à température ambiante.

4Avec une fourchette, décoller la pâte des bords du saladier. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel, l'oeuf entier, les 200g de farine restants et les 60g de beurre ramolli.

5Mélanger bien le tout et travailler la pâte en la soulevant d'abord à la fourchette puis à la main dès que les ingrédients sont bien amalgamés. Battre à la main pendant au moins 15 min.

6Petit à petit, la pâte va se décoller des parois du saladier. La fariner légèrement et en faire une boule.

7Prendre en main l'équivalent d'une poignée de pâte.

8Façonner d'abord un boudin allongé puis l'aplatir légèrement à la main. Serrer le haut avec les doigts pour former la tête. Donner un coup de ciseaux au niveau du buste de chaque côté pour former les bras.

9Fendre le bas en son milieu puis écarter la pâte pour former les jambes. On peut aussi utiliser un grand emporte-pièce en forme de bonhomme.

10Pour les yeux, fendre légèrement la pâte avec la pointe du couteau, enfoncer les raisons de Corinthe.

11Faire de même sur le devant du corps, enfoncer quatre ou cinq raisins en ligne l'un au-dessus de l'autre. Au fur et à mesure du façonnage, poser les mannalas sur une tôle recouverte d'un papier sulfurisé beurrée.

12Les laisser lever une bonne demi-heure.

13Dans un bol, délayer le jaune d'oeuf avec un peu de lait et de sucre. Badigeonner légèrement les mannalas au pinceau.

14Cuire à four doux (160° C) 20 à 25 min selon la grandeur et l'épaisseur des mannalas.

En Alsace le 6 décembre, jour de la Saint-Nicolas, le souper se compose de mannalas et d'un bon chocolat chaud.

Crédit photo : myosotis8 Flickr

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