Melon aux fruits de mer

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Melon aux fruits de mer moules crevettes surimi blancs de calamars citron vert rhum menthe piment de Cayenne

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

6 petits melons

500 g de grosses moules

350 g de crevettes roses

150 g de surimi

350 g de blancs de calamars

4 cuil. à soupe d'huile

1 citron vert

1 cuil. à soupe de rhum

6 brins de menthe

piment de Cayenne

sel

poivre

Instructions

1Émincez les blancs de calamar.

2Faites-les cuire 15 min à l'eau bouillante salée avec le zeste du citron.

3Grattez et rincez les moules. Faites-les ouvrir sur feu vif et décoquillez-les.

4Décortiquez les crevettes.

5Coupez le surimi en morceaux.

6Coupez un chapeau sur chaque melon.

7Retirez la chair et faites des billes à l'aide d'une cuillère parisienne.

8Mélangez le jus du citron vert avec l'huile et le rhum. Assaisonnez de sel, de poivre et de piment. Ajoutez les blancs de calamars égouttés, les moules, le surimi et les billes de melon.Mélangez.

9Répartissez dans les melons.Ajoutez les crevettes et décorez avec des brins de menthe.

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