Merlan, sauce à l’orange

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Merlan, sauce à l'orange court-bouillon au vin blanc poireaux ciboulettes crème liquide

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 11 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

3 oranges

1 sachet de court-bouillon au vin blanc

4 filets de merlan

2 poireaux

2 càs de ciboulettes

1 càs de crème liquide

1 càc de fécule

1càs d’huile

1.5 L d’eau

Instructions

1Pelez les oranges à vif. Retirez les quartiers un par un.

2Émincez et lavez les poireaux. Faites-le suer dans l’huile.

3Sur chaque filet de merlan, déposez un quartier d’orange et parsemez de ciboulette. Enroulez le filet sur lui-même et maintenez avec un pic en bois.

4Déposez-les dans un plat. Diluez le court-bouillon dans l’eau. Versez sur les roulades de poisson. Faites cuire au micro-ondes pendant 6 minutes à 900 W. Réservez 300 ml de court-bouillon et jetez le reste.

5Ajoutez les poireaux, les quartiers d’orange restants et la fécule. Poursuivez la cuisson 3 minutes. Retirez le poisson et refaites cuire 2 minutes à 900W.

6Ajoutez le reste de ciboulette et la crème.

7Mélangez et servez.

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