Mignons de porc aux abricots

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Mignons de porc aux abricots baies roses sauge

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

2 mignons de porc

12 abricots

2 cuillères à soupe de baies roses

50 g de beurre

1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre

4 branches de sauge

1 bouquet de ciboulette

sel

poivre

Instructions

1Détaillez les mignons de porc en tronçons. Concassez grossièrement les baies roses, et roulez les morceaux de viande dans les baies. Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte, mettez la viande à dorer doucement de tous côtés, puis égouttez-la et jetez la graisse.

2Remettez la cocotte sur feu doux avec le reste de beurre, poudrez de fond de veau, versez 15 cl d'eau et portez à ébullition. Réglez le feu au minimum, remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les abricots dénoyautés et coupés en quatre ainsi que la sauge. Salez, poivrez, couvrez, laissez mijoter 15 min. Servez très chaud, après avoir parsemé le plat de ciboulette ciselée.

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