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Mille feuille de céleri et tomate séchée

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson1 hTemps total1 h 30 mins

 160 g de céleri rave taillé en lamelles
 4 tomates
  Basilic
 1 cl d'huile d'olive
  10 g de gros sel
  1 gousse d'ail
 1 pincée de sel fin
  1 pincée de sucre
  du poivre
1

Pour les tomates séchées (qui sont à préparer la veille) :

2

Préchauffer le four Th3.

3

Découper les tomates en 4 et retirer les pépins.

4

Assaisonner en sel, sucre et poivre une plaque allant au four.

5

Tailler l'ail en lamelles.

6

Déposer les quartiers de tomates sur la plaque en glissant une lamelle d'ail en dessous.

7

Enfourner, laisser sécher 45/60 mn à four doux Th 3.

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Pour le basilic :

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Le faire blanchir dans l'eau bouillante salée au gros sel.

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Le rafraichir à l'eau glacée.

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Égoutter et mixer.

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Rectifier l'assaisonnement.

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Pour le céleri :

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Le faire cuire dans la même eau que le basilic, puis le rafraichir, l'égoutter et réserver.

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Pour la finition :

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Disposer le basilic sur chaque pétale de tomate.

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Pour le dressage :

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Présenter comme 1 mille-feuille en intercalant 1 lamelle de céleri et 1 pétale de tomate séchée.

Valeurs nutritionnelles

Part 4