Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Plongez-y 4 tomates pendant 30 secondes.
Passez sous l'eau froide, épluchez, épépinez et coupez en dés.
Faites revenir les dés de tomate dans l'huile d'olive pendant 5 minutes puis ajoutez le basilic ciselé.Assaisonnez.
Coupez les autres tomates en rondelles.
Coupez les figues en tranches , ainsi que la mozzarella.
Alternez les lamelles de figue et lamelles de mozzarella entre deux rondelles de tomates. Servez-les aussitôt avec la sauce.
Part 4