Couper chaque tranche de foie gras cru en deux. Poivrer et saler les tranches de chaque côté.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu vif et y faire saisir les tranches de foie gras pendant 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette chaude.
Peler les kiwis avec un couteau bien tranchant et les couper en rondelles dans le sens de la longueur. Réserver.
Faire revenir les tranches de kiwi dans la poêle de cuisson du foie gras, ajouter le gingembre râpé. Réserver quelques pluches pour la décoration.
Dresser les milles-feuilles dans des soucoupes en alternant lamelles de kiwi et de foie gras. Décorer de pluches de gingembre. Servir aussitôt.
Part 4