Émincé les truffes en fines lamelles.
Émincer les noix de Saint-Jacques en fine lamelle.
Dans chaque assiette monter le millefeuilles en alternant lamelle de truffe et de Saint-Jacques.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, envelopper d'un film alimentaire et laisser reposer 1h (surtout pas au frais).
Servir, parsemez de poivre, de sel et de ciboulette.
Part 4