Mini madeleines à l’emmental et toppings

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Mini madeleines à l'emmental et toppings farine oeufs lait curry crème liquide tomate concombre courgettes poivron

  • Prép: 40 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

Pour les madeleines :

100 g d’Emmental français râpé

50 g d’Emmental français en dés

200 g de farine

4 œufs

10 cl de lait

120 g de beurre

1 sachet de levure chimique

Pour les toppings :

200 g d’Emmental français râpé

30 cl de lait

30 cl de crème liquide

1 pincée de curry

1 cuil. à café de concentré de tomate

4 carottes coupées en bâtonnets

1 concombre coupé en bâtonnets

2 courgettes coupées en bâtonnets

1 poivron coupé en bâtonnets

Instructions

1Préparer les madeleines :

2Préchauffer le four à 210°C (th.7).

3Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure. Ajouter 100 g de beurre fondu et l’Emmental râpé. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

4Dans un autre bol, battre les œufs en omelette, puis, ajouter le lait et les dés d’Emmental. Verser le premier bol dans le deuxième et bien mélanger.

5Beurrer les moules à madeleines avec le beurre restant et y verser la préparation.

6Enfourner pendant 15 minutes. Laisser un peu refroidir les madeleines avant de démouler et les servir tièdes.

7Préparer les toppings :

8Chauffer la crème à feu doux jusqu’à ébullition, puis y ajouter l’Emmental râpé. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajouter peu à peu le lait tout en continuant à mélanger.

9Une fois tout le lait incorporé, diviser le contenu dans trois bols.

10Dans le premier bol, placer le concentré de tomate et dans le deuxième bol, le curry. Ne rien ajouter dans le troisième bol pour avoir un topping nature à l’Emmental.

11Mélanger chaque topping et vérifier l’assaisonnement.

12Servir avec les bâtonnets de légumes.

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