C'est noël, faites votre buche vous même, celle ci est simple et plait à tout le monde.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDesserts, En vedetteDifficultéFacile
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Laissez reposer.
Pour la mousse au mascarpone :
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
Ajouter les fruits confits en dés, mélanger de nouveau quelques secondes. Si vous le désirez ajouter un peu de Kirsch.
Terminer la buche et la décorer :
Dérouler le biscuit.
Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit.
Rouler délicatement le biscuit.
Étaler le reste de la mousse de mascarpone sur le biscuit roulé.
Découper la buche en part individuelle.
Décorer de fruits confits entiers.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Crédit photo : muh23 - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Laissez reposer.
Pour la mousse au mascarpone :
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
Ajouter les fruits confits en dés, mélanger de nouveau quelques secondes. Si vous le désirez ajouter un peu de Kirsch.
Terminer la buche et la décorer :
Dérouler le biscuit.
Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit.
Rouler délicatement le biscuit.
Étaler le reste de la mousse de mascarpone sur le biscuit roulé.
Découper la buche en part individuelle.
Décorer de fruits confits entiers.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Chocolat en poudre n est pas indiqué parmi les ingrédients
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