Peler et couper les pommes de terre en tranche de 2 cm d'épaisseur. Les cuire à la vapeur.
Hacher l'aneth.
Découper des ronds de pommes de terre à l'aide de l'emporte pièce.
Les faire dorer au beurre dans une poêle. Saler, poivrer.
Placer sur le plat de service, ou une ardoise, saupoudrer d'aneth, et ajouter un peu de caviar sur chaque rond.
Servir tiède ou froid.
Part 4