Mouclade

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recette de la Mouclade moules au curry vin blanc creme fraiche beurre moules Mouclade

Portions1 portion
Préparation40 minsCuisson50 minsTemps total1 h 30 mins
 2 l de moules
 20 cl de creme fraiche
 3 jaunes d'oeufs
 5 échalotes
 1 verre de vin blanc
 15 gr de beurre
 1 càc de curry
 thym
 laurier
1

1) laver et gratter les moules

2

2) faire ouvrir les moules dans un faitout avec le verre de vin

3

3) enlever la coquille des moules ne contenant pas la moule, garder au chaud

4

4) hacher l'échalote

5

5) filtrer l'eau des moules, dans le faitout faites revenir l'échalote hachée, puis verser l'eau des moules, rajouter le thym et le laurier, laisser réduire 20/25 mn

6

6) sortez du feu mélanger la crème fraîche, les jaunes d'oeuf, le beurre, saler si nécessaire, poivré, rajouter le curry

7

7) remettre sur le feu, laissez épaissir à feu doux, surtout ne pas faire bouillir

8

8) servir les moules napper avec la sauce

Ingrédients

 2 l de moules
 20 cl de creme fraiche
 3 jaunes d'oeufs
 5 échalotes
 1 verre de vin blanc
 15 gr de beurre
 1 càc de curry
 thym
 laurier

Instructions

1

1) laver et gratter les moules

2

2) faire ouvrir les moules dans un faitout avec le verre de vin

3

3) enlever la coquille des moules ne contenant pas la moule, garder au chaud

4

4) hacher l'échalote

5

5) filtrer l'eau des moules, dans le faitout faites revenir l'échalote hachée, puis verser l'eau des moules, rajouter le thym et le laurier, laisser réduire 20/25 mn

6

6) sortez du feu mélanger la crème fraîche, les jaunes d'oeuf, le beurre, saler si nécessaire, poivré, rajouter le curry

7

7) remettre sur le feu, laissez épaissir à feu doux, surtout ne pas faire bouillir

8

8) servir les moules napper avec la sauce

Mouclade

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