Mousse asperge et chèvre

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Mousse asperge et chèvre jus de citron vert asperges vertes chèvre frais

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 8

Ingrédients

2 bottes d'asperges vertes

50 g de chèvre frais

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

sel

poivre

Instructions

1Coupez la partie dure des asperges, lavez-les et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes maximum.

2

3Égouttez-les et récoltez la partie la plus tendre (la moitié supérieure des tiges). Vous pourrez manger la partie inférieure ultérieurement en vinaigrette.

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5Placez vos demi-asperges tendres dans le bol du mixeur avec le chèvre frais et le jus de citron vert et mixez 30 secondes.

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7Mélangez à la spatule, salez et poivrez à votre convenance, et mixez de nouveau.

8Votre guacamole est prêt lorsque vous obtenez une consistance bien crémeuse (assez similaire au guacamole d'avocat).

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10Disposez dans un joli plat, et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum. Servez bien frais, accompagné de tortillas.

A déguster avec des crackers

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