recette Mousse d'asperges saumon aneth feuilles de gélatine pointes d'asperges oeufs durs crème fraîche saumon fumé Oeufs de lump
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCouper le saumon fumé en lamelle
Hacher l'aneth.
Rincer la gélatine à d'eau froide.
Égoutter les pointes d'asperges.
Récupérer 5 cl d'eau des asperges.
Chauffer et jus à ébullition, et faire dissoudre les feuilles de gélatines.
Mixer les pointes d'asperges, l'aneth, la gélatine, les oeufs durs et la crème fraîche.
Dans le fond d'une terrine, mettre la moitié du saumon fumé, verser la préparation aux asperges, et recouvrir avec le reste du saumon.
Laisser reposé 4 H au frais.
Servir en tranche parsemer d'oeufs de lump et d'aneth
Ingrédients
Instructions
Couper le saumon fumé en lamelle
Hacher l'aneth.
Rincer la gélatine à d'eau froide.
Égoutter les pointes d'asperges.
Récupérer 5 cl d'eau des asperges.
Chauffer et jus à ébullition, et faire dissoudre les feuilles de gélatines.
Mixer les pointes d'asperges, l'aneth, la gélatine, les oeufs durs et la crème fraîche.
Dans le fond d'une terrine, mettre la moitié du saumon fumé, verser la préparation aux asperges, et recouvrir avec le reste du saumon.
Laisser reposé 4 H au frais.
Servir en tranche parsemer d'oeufs de lump et d'aneth