Mousse au caramel au beurre salé

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recette Mousse au caramel au beurre salé sucre beurre salé creme liquide gélatine jaune d'oeufs recette dessert

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 mins
 100 g de sucre en poudre
  75 g de beurre salé en parcelles
  40 cl de crème liquide
  3 jaunes d’oeufs
  3 feuilles de gélatine
 2 c. à soupe d'eau
1

Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.

2
3

Faites bouillir 10 cl de crème liquide.

4
5

Versez 100 g de sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et faites-le chauffer jusqu’à l'obtention d’un caramel. Retirez-le du feu et ajoutez le beurre en parcelles en fouettant puis la crème liquide bouillante. Ajoutez les jaunes d'oeufs.

6
7

Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le caramel en fouettant.

8
9

Montez la crème liquide restante en chantilly puis incorporez-lui délicatement le caramel. Répartissez dans des coupes et placez au frais pendant 1 heure avant de servir.

Ingrédients

 100 g de sucre en poudre
  75 g de beurre salé en parcelles
  40 cl de crème liquide
  3 jaunes d’oeufs
  3 feuilles de gélatine
 2 c. à soupe d'eau

Instructions

1

Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.

2
3

Faites bouillir 10 cl de crème liquide.

4
5

Versez 100 g de sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et faites-le chauffer jusqu’à l'obtention d’un caramel. Retirez-le du feu et ajoutez le beurre en parcelles en fouettant puis la crème liquide bouillante. Ajoutez les jaunes d'oeufs.

6
7

Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le caramel en fouettant.

8
9

Montez la crème liquide restante en chantilly puis incorporez-lui délicatement le caramel. Répartissez dans des coupes et placez au frais pendant 1 heure avant de servir.

Mousse au caramel au beurre salé

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