Mousse de citrouille

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Mousse de citrouille miel liquide cannelle noix de muscade lait graines de sésame

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 10

Ingrédients

2 feuilles de gélatine

450 g de purée de potiron congelée

2 c. à soupe de miel liquide

1 pincée de cannelle

1 pincée de noix muscade

20 cl de lait

2 c. à café de graines de sésame

Instructions

1Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Puis essorez-la entre les mains.

2Faites décongeler la purée de potiron.

3Puis ajoutez le miel liquide, les épices et le lait et passez le mélange au chinois.

4Réchauffez légèrement et incorporez la gélatine essorée au fouet.

5Versez cette préparation dans un siphon et fermez. Ajoutez 1 ou 2 cartouches de gaz (selon la taille du siphon), secouez tête en bas et placez en position verticale au réfrigérateur pour 3 heures au moins.

6Au moment de servir répartissez l'espuma de citrouille dans de jolies verres et parsemez de quelques graines de sésame.

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