Dans une casserole, mélangez le vin avec les sucres, la gousse de vanille, le clou de girofle, le poivre et le zeste de citron. Portez à ébullition 5 minutes.
Ajoutez les nectarines entières. Portez à ébullition, puis épluchez les nectarines. Remettez-les dans le sirop, puis cuisez à frémissements pendant 25 minutes. Laissez refroidir.
Enlevez le clou de girofle, la gousse de vanille et le zeste de citron au moment de servir et présentez les nectarines dans des coupes.
Décorez de menthe.
Part 4