Noix de Saint-Jacques aux fruits secs

16 noix de St Jacques

50 g de poudre d’amandes

50 g de poudre de noisettes

80 g de beurre 1/2 sel

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel

poivre

Sauce :

50 g de beurre 1/2 sel

Jus d'1/2 citron jaune

1 c. à soupe d’amandes effilées grillées

1 c. à soupe de noisettes concassées grillées

Poivre du moulin

Badigeonnez les noix de Saint-Jacques d’huile d’olive, salez et poivrez.

Roulez les noix de Saint-Jacques dans le mélange de poudres d’amandes et noisettes.

Poêlez les noix de Saint-Jacques avec 1 c. d’huile d’olive et le beurre, 30 secondes de chaque côté.

Réservez au chaud.

Faites fondre le beurre pour la sauce et ajoutez le reste des ingrédients (attention ceci doit être un beurre fondu et non un beurre roux).

Servez les noix de Saint-Jacques avec cette préparation.