Noix de Saint-Jacques aux girolles

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recette Noix de Saint-Jacques aux girolles vin blanc sec crème fraîche liquide ciboulette recette fêtes noël

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins
 400 g de girolles
 12 noix de Saint Jacques
 1 échalote
 10 cl de vin blanc sec
 15 cl de crème fraîche liquide
 ciboulette
 70 g de beurre
 sel
  poivre
1

ouvrez les coquilles et nettoyez-les. Essuyez les noix et mettez-les de côté. Brossez 4 coquilles creuses puis séchez-les.

2
3

Faites suer l'échalote hachée avec le beurre. Nettoyez les girolles et poêlez-les dans le beurre jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau de végétation. Salez légèrement et poivrez

4
5

Dans une autre poêle, dorez les noix de Saint Jacques 1 min sur chaque face avec le reste du beurre chaud. Ajoutez l'échalote, le vin, la crème, sel et poivre et laissez réduire quelques min.

6
7

Versez la sauce au fond des coquilles, posez dessus les noix et les girolles.

8
9

Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt

Ingrédients

 400 g de girolles
 12 noix de Saint Jacques
 1 échalote
 10 cl de vin blanc sec
 15 cl de crème fraîche liquide
 ciboulette
 70 g de beurre
 sel
  poivre

Instructions

1

ouvrez les coquilles et nettoyez-les. Essuyez les noix et mettez-les de côté. Brossez 4 coquilles creuses puis séchez-les.

2
3

Faites suer l'échalote hachée avec le beurre. Nettoyez les girolles et poêlez-les dans le beurre jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau de végétation. Salez légèrement et poivrez

4
5

Dans une autre poêle, dorez les noix de Saint Jacques 1 min sur chaque face avec le reste du beurre chaud. Ajoutez l'échalote, le vin, la crème, sel et poivre et laissez réduire quelques min.

6
7

Versez la sauce au fond des coquilles, posez dessus les noix et les girolles.

8
9

Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt

Noix de Saint-Jacques aux girolles

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One Comment

  1. Bon résultat, l’association noix de saint Jacques avec les girolles fonctionne bien.
    Attention, au point 2, après avoir fait suer l’échalote, il faut la réserver pour l’utiliser comme indiqué au point 3, ne pas ajouter les girolles avec l’échalote comme peut le laisser penser le texte (ce que j’ai fait pour ma part avant de comprendre mon erreur en lisant ensuite le point 3).
    Pour ma part, je filtre au chinois la sauce avant de la verser sur les noix pour obtenir un aspect plus nette de celle-ci.

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