Noix de Saint-Jacques aux girolles

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

400 g de girolles

12 noix de Saint Jacques

1 échalote

10 cl de vin blanc sec

15 cl de crème fraîche liquide

ciboulette

70 g de beurre

sel

poivre

Instructions

1ouvrez les coquilles et nettoyez-les. Essuyez les noix et mettez-les de côté. Brossez 4 coquilles creuses puis séchez-les.

2Faites suer l'échalote hachée avec le beurre. Nettoyez les girolles et poêlez-les dans le beurre jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau de végétation. Salez légèrement et poivrez

3Dans une autre poêle, dorez les noix de Saint Jacques 1 min sur chaque face avec le reste du beurre chaud. Ajoutez l'échalote, le vin, la crème, sel et poivre et laissez réduire quelques min.

4Versez la sauce au fond des coquilles, posez dessus les noix et les girolles.

5Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt

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