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Noix de Saint-Jacques aux girolles

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins

 400 g de girolles
 12 noix de Saint Jacques
 1 échalote
 10 cl de vin blanc sec
 15 cl de crème fraîche liquide
 ciboulette
 70 g de beurre
 sel
  poivre
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ouvrez les coquilles et nettoyez-les. Essuyez les noix et mettez-les de côté. Brossez 4 coquilles creuses puis séchez-les.

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Faites suer l'échalote hachée avec le beurre. Nettoyez les girolles et poêlez-les dans le beurre jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau de végétation. Salez légèrement et poivrez

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Dans une autre poêle, dorez les noix de Saint Jacques 1 min sur chaque face avec le reste du beurre chaud. Ajoutez l'échalote, le vin, la crème, sel et poivre et laissez réduire quelques min.

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Versez la sauce au fond des coquilles, posez dessus les noix et les girolles.

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Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt

Valeurs nutritionnelles

Part 4