Hachez les carottes et détaillez les poireaux en petits morceaux.
Hachez finement l'échalote et le persil.
Mettez le tout dans une grande poêle et faites revenir à feu doux en couvrant avec un couvercle.
Rajoutez un filet d'eau, si nécessaire au fur et à mesure de la cuisson pour éviter que cela n'attache.
Après cuisson, salez et poivrez.
Préchauffez le four th.5 (150°C).
Découpez une feuille de papier aluminium. Versez-y une part du mélange. Déposez 4 noix de saint jacques.
Versez dessus un filet de crème fraîche et de vin blanc. Saupoudrez de thym.
Rabattez les quatres côtés du papier aluminium. Répétez l'opération 3 fois.
Enfournez pendant 30 min. Servez chaud.
Part 4