Noix de Saint-Jacques à la piperade de poivrons

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

Un joli plat chic, a réaliser avec des poivrons frais, c'est un plat tout en finesse et délicatesse, parfait pour inviter des amis.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

Pour la piperade :

500 g de poivron (rouge et jaunes)

2 tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

Huile d'olive

1 piment d'Espelette

Sel

Poivre

Pour les Saint-Jacques :

16 noix de Saint-Jacques sans corail

Huile d'olive

Basilic

Sel

Poivre

Instructions

1Réaliser la piperade :

2Laver, épépiner et émincer les poivrons.

3Éplucher et émincer l'oignon.

4Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, les peler et les épépiner, les couper en morceaux.

5Peler et hacher l'ail.

6Faire revenir l'oignon et les poivrons dans une sauteuse. Ajouter l'ail, les tomates, le piment, saler, poivrer, laisser confire 30 min.

7Pour les Saint-Jacques :

8Hacher une poignée de feuilles de basilic.

9Faire chauffer de l'huile d'olive et faire dorer les Saint-Jacques de chaque coté, en tout cuire 3 min de chaque coté. Couper le feu, saler, poivrer, saupoudrer de basilic.

10Répartir la piperade sur chaque assiette, poser 4 Saint par personnes dessus. Arroser d'huile d'olive au basilic de la cuisson.

11Servir immédiatement.

12Crédit photo :

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