Préchauffez le four à th 7 (210°).
Épluchez les asperges. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes.
Égouttez-les et coupez-les en deux.
Réservez les pointes.
Faites revenir le reste dans le beurre.Mixez. Ajoutez la crème, le sel, le poivre et le cerfeuil.
Répartissez dans 4 ramequins.
Cassez un oeuf dans chaque, salez, poivrez.
Enfournez pour 10 min.
Servez avec les pointes d'asperge.
Part 4