Plonger les oeufs à l’aide d’une écumoire dans l’eau bouillante vinaigrée.
Compter 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Décalotter les oeufs, y verser quelques graines de caviar.
Servir en coquetier.
Accompagner avec les tranches de pain de mie grillées, les quartiers de citron et le
beurre.
Part 3