recette Oie au cidre fond de oignon clous de girofle orange
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePeler l'oignon et le piquer de clous de girofle.
L'introduire ainsi que l'orange dans l'oie.
Fermer à l'aide de ficelle de cuisine.
Frotter la peau avec du sel et du poivre et piquer la chair à la fourchette.
Disposer l'oie, sur le dos, dans un plat. Y verser la moitié du cidre, le fond de canard et enfourner à 230°C.
Laisser cuire 15 minutes.
Arroser l'oie avec la moitié du cidre restant et abaisser la température du four à 180°C.
Laisser cuire 3 heures environ. 30 minutes avant la fin de la cuisson, retourner l'oie.
Arroser de temps en temps avec le reste du cidre.
Laisser reposer le fond de cuisson 10 minutes et le dégraisser .
Le faire bouillir pour le faire réduire.
Servir l'oie avec cette sauce.
Ingrédients
Instructions
Peler l'oignon et le piquer de clous de girofle.
L'introduire ainsi que l'orange dans l'oie.
Fermer à l'aide de ficelle de cuisine.
Frotter la peau avec du sel et du poivre et piquer la chair à la fourchette.
Disposer l'oie, sur le dos, dans un plat. Y verser la moitié du cidre, le fond de canard et enfourner à 230°C.
Laisser cuire 15 minutes.
Arroser l'oie avec la moitié du cidre restant et abaisser la température du four à 180°C.
Laisser cuire 3 heures environ. 30 minutes avant la fin de la cuisson, retourner l'oie.
Arroser de temps en temps avec le reste du cidre.
Laisser reposer le fond de cuisson 10 minutes et le dégraisser .
Le faire bouillir pour le faire réduire.
Servir l'oie avec cette sauce.