Oie au cidre

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Oie au cidre fond de oignon clous de girofle orange

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 3 hrs 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 oie de 3.5 kg environ

25 cl de fond de canard

1 oignon

3 clous de girofle

1/2 orange

60 cl de cidre

sel

poivre

Instructions

1Peler l'oignon et le piquer de clous de girofle.

2L'introduire ainsi que l'orange dans l'oie.

3Fermer à l'aide de ficelle de cuisine.

4Frotter la peau avec du sel et du poivre et piquer la chair à la fourchette.

5Disposer l'oie, sur le dos, dans un plat. Y verser la moitié du cidre, le fond de canard et enfourner à 230°C.

6Laisser cuire 15 minutes.

7Arroser l'oie avec la moitié du cidre restant et abaisser la température du four à 180°C.

8Laisser cuire 3 heures environ. 30 minutes avant la fin de la cuisson, retourner l'oie.

9Arroser de temps en temps avec le reste du cidre.

10Laisser reposer le fond de cuisson 10 minutes et le dégraisser .

11Le faire bouillir pour le faire réduire.

12Servir l'oie avec cette sauce.

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