Pain de Noël, Christopsomo (Grèce)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 2 hrs
  • Cuisson: 45 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

450 g de farine

70 g de beurre ramolli

50 g de sucre en poudre

2 œufs

1 blanc pour le glaçage

8 cerneaux de noix

1 sachet de levure

20 cc d'eau tiède

15 cc de verre de lait tiède

_50 g de raisins secs (facultatif)

1 blanc d'œuf

1 pincée de clous de girofle en poudre

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

1 pincée d'anis en poudre

Instructions

1Dans un saladier, mélangez 100 g de farine, la levure et le lait tiède. Laisser reposer la pâte liquide 30 mn au chaud couverte d'un linge près d'un radiateur, d'un four ou d'une fenêtre ensoleillée (un 25 Décembre?)

2Battez les œufs et le sucre. Ajoutez au mélange de levure. Ajoutez le reste de farine, le beurre, le sel et le zeste (ainsi que les raisins secs le cas échéant).

3Couvrez le saladier avec un torchon, laissez lever la pâte au chaud (près d'un radiateur) pendant une heure et demi.

4Préchauffez le four à 190° C.

5Prélevez une boule de pâte. Incorporez-y l'anis. Réalisez la croix anisée et placez un cerneau sur chaque volute

6Ajoutez les diverses autres épices au reste de pâte. Beurrez une plaque de four, ou recouvrez-la d'un papier sulfurisé, placez la boule dessus.

7Badigeonnez le pain de blanc d'œuf battu.

8Cuire 45 mn.

Le "pain du Christ" orné d'une croix grecque recercelée : 4 branches égales, les extrémités des branches fendues et enroulées sur elles même. Traditionnellement servi pour la Nativité par les orthodoxes.Il est possible d’utiliser une machine à pain pour pétrir la pâte. N'oubliez pas que le sel inhibe les levures avec lesquelles il entre en contact.

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