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Pancake aux chanterelles et abricots

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins

 120 g de chanterelles jaunes
 1 abricot
 1/2 échalote hachée finement
 1/2 gousse d'ail écrasée hachée finement
 80 g de farine à gateau
 1 oeuf
 12 cl de lait entier
 5 g de sucre
 2 c. à soupe d'huile
 Sel
  poivre du moulin
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Mélangez au fouet la farine à gâteaux et le sucre. Ajoutez l’oeuf et une petite quantité de lait, fouettez bien l’ensemble pour obtenir un mélange homogène et incorporez le reste du lait, salez, poivrez. Réservez au frais.

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Coupez le pied des chanterelles, puis nettoyez-les soigneusement sous un filet d’eau.

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Coupez l’abricot en deux pour enlever le noyau, coupez-le en 4 dans la hauteur et taillez chaque bande en petits dés de 7 mm de côté environ. Dans une poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile, faites revenir les chanterelles, sel, poivre, pendant 5 min. Ajoutez l’échalote et l’ail hachés.

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Mettez la valeur d’1/4 de c. à soupe d’huile dans chaque poêle à blinis, chauffez et ajoutez les chanterelles en 4 parts égales. Ajoutez 7 dés d’abricot par poêle, versez 2 c. à soupe de pâte à pancake. Cuisez les pancakes 2 min de chaque côté. Égouttez-les sur un papier absorbant et servez aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

Part 4