Panforte au chocolat

Par Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Une belle tradition italienne, une gourmandise aux fruits secs caramélisées au miel et aux épices, facile à faire cette recette ne demande qu'à être découverte.

  • Prép: 40 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

300 g de sucre en poudre

100 g de miel

150 g de farine

30 grammes de cacao en poudre

250 g d'amandes entières

100 g de cerneaux de noix

100 g de zeste de citron et d'orange

200 gr d'agrumes confits (citron, orange, cédrat...)

une cuillère à café bombée de cannelle

une cuillère à café bombée de gingembre en poudre

une cuillère à café de coriandre en poudre

1/4 de cuillère à café de noix de muscade

Extrait de vanille

Feuilles de papier de riz

Sucre glace

Moule à manqué

Instructions

1Préchauffer le four à 150°C.

2Poser les amandes et les noix sur une plaque à pâtisserie sans les mélanger, enfourner 10 min, sortir du four et réserver, ne pas éteindre le four.

3Hacher les zestes et les fruits confits.

4Concasser très grossièrement les cerneaux de noix.

5Mélanger les noix, les amandes et les zestes et fruits confits.

6Mélanger la farine, le cacao et les épices.

7Ajouter aux fruits secs.

8Tapisser le moule de feuilles de papier de riz (fond et bord).

9Faire fondre à feu doux le miel et le sucre, quant le mélange mousse et bulle mélanger rapidement aux fruits secs, ne pas attendre, plus le mélange va refroidir plus il va durcir.

10Mettre le mélange dans le moule et bien tasser, recouvrir généreusement de sucre glace.

11Enfourner 35 min toujours à 150°C.

12Laisser refroidir, et mettre au frais une nuit.

Une spécialité italienne de Noël.
Crédit photo : © ld1976 - Fotolia.com

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