Panna cotta caramel et son coulis chocolat

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Le mariage chocolat et caramel beurre salé est détonnant sur les papilles, à essayer d'urgence.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions6 portions
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
Crème caramel au beurre salé :
 240 g de sucre en poudre
 100 g de beurre salé
 8 cl d'eau
 15 cl de crème liquide
Pour la panna cotta :
 50 cl de crème liquide
 1 gousse de vanille
 80 g de sucre
 4 feuilles de gélatine
 Pour la crème au chocolat :
 100 gr de chocolat noir
 10 cl de crème liquide
1

Réaliser la Crème caramel au beurre salé :

2

Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau. Faire fondre à feu doux.

3

Augmenter le feu jusqu'à obtention d'un caramel roux

4

Ajouter très doucement le beurre morceaux par morceaux, puis la crème par petites quantités

5

Remettre sur feu doux env 10 min pour homogénéiser.

7

Pour la panna cotta :

8

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.

9

Mettre la crème, le sucre et la vanille fendue en deux dans un casserole. Dès le frémissement, retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles.

10

Ajouter le caramel et bien mélanger.

11

Verser dans six ramequins (pas jusqu'en haut pour pouvoir mettre le chocolat),

12

Laisser refroidir 2 heures.

14

Faire fondre le chocolat avec la crème au micro ondes ou au bain marie.

16

Répartir sur les panna cotta, réserver au frais.

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Crédit photo :

19

muh23 - Fotolia.com

Ingrédients

Crème caramel au beurre salé :
 240 g de sucre en poudre
 100 g de beurre salé
 8 cl d'eau
 15 cl de crème liquide
Pour la panna cotta :
 50 cl de crème liquide
 1 gousse de vanille
 80 g de sucre
 4 feuilles de gélatine
 Pour la crème au chocolat :
 100 gr de chocolat noir
 10 cl de crème liquide

Instructions

1

Réaliser la Crème caramel au beurre salé :

2

Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau. Faire fondre à feu doux.

3

Augmenter le feu jusqu'à obtention d'un caramel roux

4

Ajouter très doucement le beurre morceaux par morceaux, puis la crème par petites quantités

5

Remettre sur feu doux env 10 min pour homogénéiser.

7

Pour la panna cotta :

8

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.

9

Mettre la crème, le sucre et la vanille fendue en deux dans un casserole. Dès le frémissement, retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles.

10

Ajouter le caramel et bien mélanger.

11

Verser dans six ramequins (pas jusqu'en haut pour pouvoir mettre le chocolat),

12

Laisser refroidir 2 heures.

14

Faire fondre le chocolat avec la crème au micro ondes ou au bain marie.

16

Répartir sur les panna cotta, réserver au frais.

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Crédit photo :

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Panna cotta caramel et son coulis chocolat

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