Papillote de loup de mer

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Papillote de loup de mer tomates séchées tomates cerises thym basilic ail huile d'olive recette poissons en papillote

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

800 g de filet de loup de mer (avec la peau )

12 tomates séchées

12 tomates cerises

thym

basilic

2 gousses d’ail

2 c à s d’huile d’olive

sel

poivre

Instructions

1Préchauffer le four à 180 ° C. Laver et essuyer le filet de loup de mer. Les couper en 4. Faire tremper les tomates séchées 10 min dans de l’eau chaude. Laver les tomates cerises. Effeuiller le basilic, peler 2 gousses d’ail et les couper en 2. Superposer 2 carrés de papier sulfurisé ( 40 * 40 cm ) pour chaque papillote. Les badigeonner d’huile d’olive. Répartir les légumes sur les carrés puis recouvrir avec le poisson. Saupoudrer avec les herbes, poivrer et saler. Refermer les papillotes et les lier à l’aide de ficelle de cuisine. Faire cuire 35 à 45 minutes et ne les ouvrir qu’à table.

Vous pouvez également poser les morceaux de poisson sur un lit de tomates et de courgettes finement émincées.

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