Papillote de pommes et de chèvre

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Papillote de pommes et de chèvre persil beurre chèvres type Rocamadour

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

3 pommes

3 petits chèvres type Rocamadour

2 c. à soupe de persil ciselé

50 g de beurre

sel

poivre

Instructions

1Lavez soigneusement les pommes. Retirez le centre à l’aide d’un vide-pomme puis coupez-les en tranches rondes de 5 mm environ d’épaisseur.

2Faites fondre le beurre dans une poêle. Quand il est fondu, mettez-y à dorer les tranches de pomme 2 minutes de chaque côté. Posez-les sur du papier absorbant.

3Coupez les chèvres en deux dans l’épaisseur. Découpez 6 rectangles de papier sulfurisé. Étalez-les sur le plan de travail.

4Au centre de chaque rectangle, montez les mille-feuilles de la façon suivante : une tranche de pomme, une tranche de chèvre, une tranche de pomme, une tranche de chèvre, terminez par une tranche de pomme. Salez très légèrement et poivrez, parsemez de persil.

5Fermez les papillotes et posez-les dans le panier d’un cuit-vapeur.

6Faites-les cuire 15 minutes.

7Servez les papillotes dans les assiettes

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