Papillotes de colin à l’estragon

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Papillotes de colin à l'estragon échalotes carottes céleri jaune d'oeuf fromage blanc 0% moutarde

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

6 pavés de colin

6 échalotes

3 carottes

3 branches de céleri

1 bouquet d'estragon

1 jaune d'oeuf

2 c. à soupe de fromage blanc 0% de MG

2 c. à soupe de moutarde

sel

poivre

Instructions

1Préchauffez le four th.6 (180°C).

2Pelez les échalotes, les carottes et le céleri. Découpez-le tout en petits cubes.

3Découpez 6 rectangles de papier aluminium.

4Posez un pavé de colin et une branche d’estragon sur chaque rectangle. Répartissez les cubes de légumes, assaisonnez de sel, de poivre.

5Fermez hermétiquement les papillotes et déposez-les sur la plaque du four. Enfournez pour 8 min.

6Pendant ce temps, montez la mayonnaise avec le jaune d’oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et le fromage blanc.

7Lavez et ciselez le reste d’estragon avant de l’incorporer à la mayonnaise.

8Disposez le colin dans les assiettes avec les légumes et dans des bols à part, la sauce.

9Servez.

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