Parmentier de canard et de foie gras

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Parmentier de canard et de foie gras purée en flocons lait emmental

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

5 cuisses de canard confites

200 g de foie gras de canard

2 sachets de purée en flocons

750 ml de lait

70 g d'emmental

20 g de chapelure

poivre

Instructions

1Préchauffez le four th.8 (240°C).

2Préparez la purée comme indiquée sur le paquet, salez et poivrez à votre convenance.

3Dans un plat creux, déposez les cuisses de canard et filmez-les, passez-les 1 min au four micro-ondes puissance maximum pour faire fondre la graisse, ôtez la peau et le gras, émiettez la viande et réservez-la.

4Découpez le foie gras en fines tranches.

5Dans un grand plat, badigeonnez le fond avec la graisse de canard fondue, déposez la viande dans le plat, déposez au dessus les tranches de foie gras, mettez la purée au dessus, parsemez de fromage et de chapelure et enfournez pendant 20 min.

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