Épluchez la pastèque. Retirez les pépins et coupez la chair en dés.
Coupez les nectarines en deux.Enlevez le noyau puis coupez-les en lamelles.
Dans une poêle, faites chauffer le sucre vanillé avec 1 c. à soupe d'eau. Ajoutez les nectarines et le vin. Laissez chauffer 10 minutes.
Laissez refroidir quelques minutes.
Brisez les meringues. Tapissez-en le contour d'une assiette à dessert. Au centre de l'assiette, déposez les dés de pastèques. Ajoutez les lamelles de nectarine. Nappez de sauce. Saupoudrez de noix de coco et décorez de quelques groseilles.
Part 4