Patanisca de thon

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Patanisca de thon coriandre persil plat huile d'olive thon à l'huile oignon farine oeufs

  • Prép: 5 mins
  • Cuisson: 3 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 boîtes de thon à l'huile

1 oignon haché

200 g de farine

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 oeufs

0.5 dl d'eau

1 petit bouquet de persil plat haché

un peu de coriandre

huile à friture

sel

brins de persil

Instructions

1Égoutter soigneusement le thon et l'émietter à la fourchette.

2Mettre la farine préalablement tamisée dans un saladier et ouvrir un puits au milieu.

3Ajouter l'huile d'olive, un peu de sel et les oeufs dans le puits.

4Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, par mouvements circulaires, en partant du centre, jusqu'à bien lier la farine aux autres ingrédients.

5Verser l'eau en fil sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une pâte lisse et légère.

6Ajouter le thon émietté, le persil et l'oignon hachés.

7Bien mélanger.

8Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle (1,5 cm de hauteur, environ).

9Ajouter des cuillerées de préparation (pas trop à chaque fois, les pataniscas ne devant pas se toucher).

10Retourner dès que la partie inférieure des pataniscas est dorée.

11Faire dorer sur l'autre face et égoutter soigneusement sur du papier absorbant.

12Décorer avec quelques brins de persil.

Servir les pataniscas tièdes ou froides.

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